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frida

Rollos de canela y azúcar negra

Ingredientes

Masa:

  •  Harina 0000 550 grs
  •  Levadura fresca 50 grs
  •  Leche 330 cc
  •  Azúcar 50 grs
  •  Manteca 50 grs

Empaste:

  •  Manteca 100 grs

Relleno:

  •  Azúcar negra c/n
  •  Canela c/n

Procedimiento

Para la masa, hacer una corona con la harina y colocar en el centro la leche tibia y el azúcar.

Sumar la levadura previamente hidratada con una cucharada de los totales de leche, harina y azúcar.

Comenzar a tomar e incorporar la manteca pomada, amasar unos minutos y descansar para que leude al doble.

Desgasificar y untar con manteca pomada. Espolvorear con azúcar negra y canela.

 

Enrollar formando un cilindro y cortar rollitos. Colocarlos en molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado) con el corte hacia arriba.

 

Dejar leudar y cocer al horno medio precalentado por 35 minutos.

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