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frida

Paleta de cerdo al ajillo

Ingredientes

  •  Paleta de cerdo 1
  •  Sal
  •  Pimienta
  •  Aceite de oliva
  •  Ajos 2 cabezas
  •  Hierbas frescas a gusto
  •  Vinagre de alchol 500 cc
  •  Papas 1 kilo

Ensalada:

  •  Mandarina 2
  •  Rucula 2 atados
  •  Escarola 1 planta
  •  Cilantro 1 puñado
  •  Yogurt natural 2 potes
  •  Cebolla morada 1
  •  Limón 1

Procedimiento

Para la paleta, tajear la grasa logrando un cuadrillé, salpimentar y adobar con liva. Cocer al horno medio, tapada con papel aluminio por 3 horas.

Laquear cada tanto con la mezcla de vinagre y hiebas y ajos picados.

Para las papas, cortarlas en cuña y cocer al horno en fuente aceitada con sal hasta dorar.

Para la ensalada, mezclar los verdes con la cebolla filteada, gajos de mandarina, yogur y jugo de limón. Salpimentar.

Fuente: Guillermo Calabrece

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