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Matambre al libro relleno con salteado de verduras, jamón y queso

Ingredientes

  •  Matambre de vaca 1
  •  Aceite de oliva
  •  Cebolla 2
  •  Cebolla de verdeo 2
  •  Zanahoria 1
  •  Sal
  •  Sal
  •  Jamón cocido 200 grs
  •  Queso de máquina 200 grs
  •  Huevo 4

Procedimiento

Para el salteado, filetear las cebollas blancas y picar las de verdeo, cortar la zanahoria en ruedas y rehogar en sartén con oliva. Salar.

 

Par el matambre, estirar el matambre sobre la mesa y salar. Cubrir con jamón y queso, huevo duro picado, el salteado y cerrar.

Bridar y salpimentar.

 

Para la cocción de matambre, envolver en papel aluminio y cocer al horno bajo por 2 horas.

Fuente: Guillermo Calabrese

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